Répás muffin

Ez még nem az ünnepi desszert, csak a ráhangolódás miatt díszítettem így és mert a marcipán formázás jó móka :-) A recept innen: Lila Füge

Hozzávalók:

- 20 dkg cukor

- 0,75 dl olaj

- 2 ek narancslé

- 1 tk vaníliakivonat

- 2 tojás

- 2 tk sütőpor

- fél tk fahéj

- fél tk só

- 11 dkg liszt

- 1,5 csésze reszelt sárgarépa

- 5 dkg darált dió

A krémhez:

- 25 dkg mascarpone 

- 7 dkg porcukor

- 1 narancs reszelt héja

- 1 ek narancslé

Összekeverem a cukrot, olajat, narancslevet vaníliát és a tojásokat. Egy másik tálban a liszthez keverjük a sütőport, szódabikarbónát, sót és a fahéjat. Összeállítjuk a tésztát: a két keveréket a diót és a reszelt répát jól összevegyítjük. Muffin formába kanalazzuk a krémet és 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Közben a mascarpone krémbe keverjük a cukrot, reszelt narancsot és a narancslevet. A kihűlt formák tetejét megkenjük a mascarpone krémmel és díszítjük.

Macaron!

Elkészült életem első macaronja, és hát mit is mondjak meg vagyok elégedve vele :-). Persze azért nem tökéletes, de elsőnek nem rossz! Talpacskája lett, csak kicsit csúcsos maradt a teteje, gondolom nem volt elég folyékony a masszám. A recept egy francia könyvből származik, (előző postnál látható) a neve:
Macarons á la noix de coco:

A macaronokhoz:

- 125 g mandula por
- 205 g porcukor
- 100 g tojásfehérje (1 napig szobahőmérsékleten pihentetett)
- csipet só
- 65 g kristálycukor
Töltelék:
- 150 g fehér csokoládé
- 50 g tejszín
- 30 g kókuszreszelék
Összeszitáltam a porcukrot és a mandula port. A csipet sóval félig felvertem a tojásfehérjét, majd hozzáadtam a kristálycukor felét, tovább vertem a habot majd hozzáadtam a cukor másik felét is és  készre vertem. A mandulás cukros keveréket a habhoz kevertem óvatosan, hogy homogén egyveleget alkossanak.
Habzsák segítségével, egy szilikon lapra 3,5 cm korongokat nyomtam. Fél órát pihentettem, majd 150 fokra melegített sütőben 9-10 perc alatt megsütöttem. (alsó-felső sütés légkeverés nélkül)

Közeben elkészítettem a fehércsokis ganache krémet: A tejszínt 1 percig forraltam hozzáadtam az apróra vagdalt fehér csokit és felolvasztottam benne, majd beleszórtam a kókuszreszeléket is. Néhányat kavartam rajta és kész.
A kihűlt krémmel összeragasztottam a macaronokat.

Felkészülni! Vigyázz! Kész!

Lassan de biztosan engem is elér a macaronláz. Több mint egy év franciában élés után ez már illő is volt. Úgyhogy elkezdődött a felkészülés időszaka. Szakirodalom beszerzése, tanulmányozása, egyéb eszközök, hozzávalók megvétele. Lelkierőgyűjtés, tojás állni hagyás.
Komolyra fordítva a szót, véletlenül bedobtam a vásárló kosárba egy gasztro újságot. E szám fő témája a csokis édességek és ezen belül jó néhány macaron recept is található. Folytatódott egy csak macaron receptekből álló könyvvel. Legalább így is csiszolom nem kissé hiányos francia tudásomat is :-)
A Baboo-ból pedig az utolsó két 3,5 cm körökből álló szilikon lapot hoztam el. Most még tanulmányozom a recepteket, de már kialakulóban van melyikkel kezdek, kókuszos lesz annyit elárulok, de amint kész jelentkezem vele! Illetve ha nem publikusra sikerül akkor nem:-)