Oldalak

2011. július 7., csütörtök

Levendulás capuccino

Levendula lázban égek, nem csoda hisz nemrég kirándultunk Provance-ban, levendula múzeum, mező... csodálatos volt. Étel-ital levendulával való ízesítésével most barátkozom, első lépésként elkészítettem Limara levendulaszirupját és capuccino ízesítésével kezdtem meg a felhasználását.
Hozzávalók:
-1,5 dl forró tej
- 3 kk capuccino por
-2 kk levendulaszirup
- tejszínhab

Néhány fotó Provance-ból:


2011. június 29., szerda

Barackos tejberizs torta

A torta ötletét Mohától vettem csak sárgabarackkal készítettem el, és én a töltelékbe is tettem a gyümölcsből, így is nagyon finom.

Hozzávalók:
Piskótához: 28 cm-es kapcsos tortaformában
- 3 tojás
- 12 dkg cukor
- 12 dkg liszt
- 3/4 tk sütőpor
- 3 ek olaj
- 3 ek víz
Tejberizses krémhez:
- 20 dgk rizs
- 8 dl tej
- 12 dkg cukor
-1/2 tk vanília kivonat
- 1 citrom reszelt héja
- 4 dl tejszín
- 4 ek porcukor
- 20 g zselatin
- 4 nagy szem sárgabarack
Díszítésnek:
- 3 nagy szem sárgabarack

A tejberizzsel kezdünk.Összemelegítjük a tejet cukrot, vanília kivonatot és a reszelt citromot. A rizst kevergetve csipet sós vízben 3 percig forraljuk majd leszűrjük és a tejbe öntjük. Kis lángon gyakran kevergetve készre főzzük.Kihűtjük.
Elkészítjük a piskótát.A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vizet és olajat, majd óvatosan belekeverjük a sütőporral elvegyített lisztet. A forma aljába sütőpapír korongot vágunk, beleöntjük a masszát és 10-12 perc alatt 180 fokon megsütjük. A formában kihűtjük.
4 szem barackot apró kockákra vágunk.
A tejszínt a porcukorral habbá verjük ha szükséges habfixet adunk hozzá és összekeverjük a tejberizzsel. A zselatint 5 ek vízzel felforraljuk, 3 ek rizses krémet elkeverünk benne, majd az egészhez öntjük és gyorsan elkeverjük benne. Hozzáforgatjuk a gyümölcsdarabokat is. Rásimítjuk a piskótára. Néhány órára hűtőbe tesszük, tálalás előtt levesszük a forma karimáját és barackkal díszítjük.

2011. június 17., péntek

Cseresznyés clafoutis

Visszaérkeztünk Franciaországba, az indulásunk napján Apum szedett nekünk egy nagy zacskó ropogós cseresznyét. Pusztítottam ahogy bírtam de még mindig volt belőle, így jött az ötlet, hogy készüljön valamilyen cseresznyés édesség.
Hozzávalók:
- 15 g vaj a tál kikenéséhez
- 750 g magozott cseresznye
- 125 g liszt
- 50 g cukor
- 3 tojás
- 1 kiskanál vaníliaeszencia
- 3 dl tej
- fahéjas porcukor a sütemény megszórásához

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Kivajazunk egy 30 cm átmérőjű lapos, kerek tálat. A cseresznyét elhelyezzük benne.
A lisztet összekeverjük a cukorral, egy másik edényben a tojásokat felverjük majd hozzáadjuk a vaníliát és a tejet. Folyamatos keverés közben a tejes keveréket lassan a liszteshez öntjük. Simára keverjük, majd a cseresznyére öntjük. 35-40 perc alatt megsütjük. Megszórjuk a fahéjas porcukorral és langyosan tálaljuk.
Recept: Joanne Harris: A FRANCIA KONYHA c szakácskönyvből

2011. május 26., csütörtök

Macaron epres-rebarbarás dzsemmel töltve

Még mindig ajándék lesz az otthoniaknak. Szerintem ezzel most betelt a hűtőtáskám úgyhogy más nem fog készülni, illetve már időm sincs nagyon mert holnap ebéd után indulás haza!


A kókuszos macaronnál leírt receptet használtam csak tettem bele 6 csepp piros ételszínezéket. Halvány rózsaszín színe lett, nem akartam túl sötétet de egy picit lehetett volna színesebb. Két méretben készültek 3,5 cm-es és 5 cm-es. Sajnos a nagyobbakat túlsütöttem (16 perc) egy picit megpirultak és vesztettek a színükből. A töltelék külön erre a célra készült epres-rebarbarás dzsem.

Rebarbara -eper dzsem

Tervbe volt véve a macaron készítés de egyszerűen nem tudtam milyen tölteléket készítsek hozzá. Csokishoz nem volt kedvem a bonbonok után, még karamellában gondolkoztam de az sem bizonyult az igazinak, végül eldöntöttem valamilyen dzsemmel töltöm meg őket. Sokat nézelődtem a neten és végül rátaláltam Reni receptjére. Nagyon megtetszett mert két kedvencem szerepel benne a rebarbara és az eper. Nagyon finom lett és a macaronban is tökéletes.
Hozzávalók:
- 500 g rebarbara
- 500 g eper
- 400 g cukor
- 1 citrom leve
- 2 kk vanília belseje
- 1 ek dzsemfix

Megtisztítjuk az epret és a rebarbarát és kis darabokra szeljük. Egy lábasba a gyümölcsöket és minden hozzávalót beleteszünk és felforraljuk, majd kis lángon addig főzzük amíg besűrűsödik. Ez nekem kb. 1,5 óra volt. Üvegekbe töltjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

2011. május 25., szerda

Marcipános-meggyzselés tallér

És törkölypálinkás! Az íze fogalmam sincs milyen csak sejtem hogy jó lehet, mert finom volt a pálinkás meggyzselé, a marcipán és a fehércsoki is, külön-külön mindet megkóstoltam de a bonbont még nem, mert szintén ajándék lesz.
Töltelék:
- 1,5 dl meggypüré (kb 20 dkg meggybefőtt leturmixolva átpaszírozva)
-1 kk zselatin
-2 kk törkölypálinka
- marcipán
Burok:
- 20 dkg fehércsokoládé

Temperálom a fehércsokit és 2 x kikenem a formákat közben hűtőben dermesztem.
A töltelékhez a zselatint elkeverem a meggypürében, hozzáadom a pálinkát, felmelegítem, majd használatig szobahőmérsékletűre hűtöm. 
A csokiburokba rétegezem a zselét és rá egy lap marcipánt majd lezárom csokoládéval.


2011. május 24., kedd

Epres-kókuszos bonbon

Beszereztem egy szilikon formát, nagyon szuper mert egy lapon 6 fajta forma van és mindegyikből 5 db vagyis összesen 30 db található rajta. A bonbonok megkésett anyáknapi ajándékok lesznek ugyanis pénteken indulunk haza Magyarországra. Dobozokat is gyártottam hozzá.
A receptet a Praliné Paradicsomból ötleteltem csak én tejcsokival burkoltam.
Íme a dobozok:
A bonbon belseje:
Egyet áldoztam fel a fotózás kedvéért, hát így "sikerült felvágnom".