Oldalak

2011. május 26., csütörtök

Macaron epres-rebarbarás dzsemmel töltve

Még mindig ajándék lesz az otthoniaknak. Szerintem ezzel most betelt a hűtőtáskám úgyhogy más nem fog készülni, illetve már időm sincs nagyon mert holnap ebéd után indulás haza!


A kókuszos macaronnál leírt receptet használtam csak tettem bele 6 csepp piros ételszínezéket. Halvány rózsaszín színe lett, nem akartam túl sötétet de egy picit lehetett volna színesebb. Két méretben készültek 3,5 cm-es és 5 cm-es. Sajnos a nagyobbakat túlsütöttem (16 perc) egy picit megpirultak és vesztettek a színükből. A töltelék külön erre a célra készült epres-rebarbarás dzsem.

Rebarbara -eper dzsem

Tervbe volt véve a macaron készítés de egyszerűen nem tudtam milyen tölteléket készítsek hozzá. Csokishoz nem volt kedvem a bonbonok után, még karamellában gondolkoztam de az sem bizonyult az igazinak, végül eldöntöttem valamilyen dzsemmel töltöm meg őket. Sokat nézelődtem a neten és végül rátaláltam Reni receptjére. Nagyon megtetszett mert két kedvencem szerepel benne a rebarbara és az eper. Nagyon finom lett és a macaronban is tökéletes.
Hozzávalók:
- 500 g rebarbara
- 500 g eper
- 400 g cukor
- 1 citrom leve
- 2 kk vanília belseje
- 1 ek dzsemfix

Megtisztítjuk az epret és a rebarbarát és kis darabokra szeljük. Egy lábasba a gyümölcsöket és minden hozzávalót beleteszünk és felforraljuk, majd kis lángon addig főzzük amíg besűrűsödik. Ez nekem kb. 1,5 óra volt. Üvegekbe töltjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

2011. május 25., szerda

Marcipános-meggyzselés tallér

És törkölypálinkás! Az íze fogalmam sincs milyen csak sejtem hogy jó lehet, mert finom volt a pálinkás meggyzselé, a marcipán és a fehércsoki is, külön-külön mindet megkóstoltam de a bonbont még nem, mert szintén ajándék lesz.
Töltelék:
- 1,5 dl meggypüré (kb 20 dkg meggybefőtt leturmixolva átpaszírozva)
-1 kk zselatin
-2 kk törkölypálinka
- marcipán
Burok:
- 20 dkg fehércsokoládé

Temperálom a fehércsokit és 2 x kikenem a formákat közben hűtőben dermesztem.
A töltelékhez a zselatint elkeverem a meggypürében, hozzáadom a pálinkát, felmelegítem, majd használatig szobahőmérsékletűre hűtöm. 
A csokiburokba rétegezem a zselét és rá egy lap marcipánt majd lezárom csokoládéval.


2011. május 24., kedd

Epres-kókuszos bonbon

Beszereztem egy szilikon formát, nagyon szuper mert egy lapon 6 fajta forma van és mindegyikből 5 db vagyis összesen 30 db található rajta. A bonbonok megkésett anyáknapi ajándékok lesznek ugyanis pénteken indulunk haza Magyarországra. Dobozokat is gyártottam hozzá.
A receptet a Praliné Paradicsomból ötleteltem csak én tejcsokival burkoltam.
Íme a dobozok:
A bonbon belseje:
Egyet áldoztam fel a fotózás kedvéért, hát így "sikerült felvágnom".

2011. május 18., szerda

Kapucsínós praliné

Még karácsonykor próbálkoztam először bonbonok készítésével akkor nagyrészt kézzel formázottak készültek de volt már egy fajta amit jégkocka tartó formában készítettem kisebb nagyobb sikerrel. A mostani bonbon is jégkocka tartóban készült és egy sem tört össze, igaz elég vastagon kikentem őket, biztos ami biztos alapon. A recept a Pralinék és bonbonok című kiadványból származik pici változtatással.

Hozzávalók:

Töltelékhez:
- 10 dkg fehér csokoládé
- 5 dkg tejcsokoládé
- 1 dl tejszín
- 3 ek kapucsínópor

Bevonathoz:
- 15-20 dkg fehér csokoládé
- 1-2 tk instant kávépor

A bevonathoz temperálom a fehér csokoládét, illetve belekeverem a kávéport és kikenem a formákat. Hűtőbe teszem majd megismétlem a műveletet.
A töltelékhez egy percig forralom a tejszínt majd beleteszem az apróra vágott csokoládékat és addig melegítem míg felolvad, majd belekeverem a kapucsínóport. Kihűtöm.
A hűtőből kivett formákba töltöm a keveréket, majd lezárom a bonbonokat.

2011. május 16., hétfő

Mákos, rebarbarás kígyórétes

A kígyórétes receptjét Citromhabnál találtam, a tészta ugyanúgy készült csak a töltelék lett más. Azért még nekem van mit gyakorolnom, a fonás nem ment szépen de a végeredmény nagyon jó ízű kalács lett.

Hozzávalók:
A tésztához:

- 500 g liszt
- 25 g élesztő
- 200 ml tej
- 100 g vaj vagy margarin
- 2 ek cukor
- 1/2 kk só
- 1 tojás
- reszelt citromhéj

Rebarbarás töltelékhez:
- 1 vastag szál rebarbara
- 3 ek cukor
- fél csomag vaníliás pudingpor
- fahéj

Mákos töltelékhez
- 25 dkg darált mák
- 3 ek cukor
- 2 kisebb alma

Lekenéshez:
- tejföl
- olaj

A tésztához kevés tejjel és cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót egy tálba kimérjük és hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd 10 perc alatt rugalmas tésztát dagasztunk. Duplájára kelesztjük.

A rebarbarát megtisztítjuk és apró kockákra vagdossuk. Feltesszük a cukorral párolódni 5-10 percig. A pudingport kevés vízzel elkeverjük majd a rebarbarához öntjük és besűrítjük vele, a végén fahéjjal ízesítjük.
A cukrot összekeverjük a mákkal, az almát lereszeljük a mákot fogjuk nedvesíteni vele el is keverhetjük vagy csak a mákos töltelékre szórogatjuk.

A tésztát két felé vesszük és téglalapra kinyújtjuk. Hosszában három részre osztjuk. A középső részbe halmozzuk a tölteléket a két oldalsót pedig 2 centinként féloldalasan bevagdossuk és a töltelékre hajtogatjuk.
Tejföl és olaj keverékével megkenjük a tetejét és 220 fokos sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.
Három naposan kicsit felmelegítve is olyan íze volt mintha frissen sült volna a kalács.

2011. május 8., vasárnap

Rebarbarás-epres Tatin-torta

Franciaországban nagyon népszerű ennek a tortának az almás változata. Az az ötletem támad mi lenne ha rebarbarával készíteném el, fogalmam sem volt hogyan fog majd viselkedni a rebarbara de mivel úgy gondoltam, hogy állaga és íze hasonló a savanykás almához így jónak kell lennie.
Alapreceptként Joanne Harris Tatin-torta receptjét használtam.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 150 g liszt
- 100 g vaj kis darabokra vágva
- 25 g kristálycukor
- 2 tojássárgája

Rebarbarához:
- 100 g kristálycukor
- 40 g vaj
- 2 szál rebarbara
- 5-6 szem eper

Egy tálba mérjük ki a lisztet és a kis darabokra vágott vajjal morzsoljuk össze. Keverjük bele a cukrot és a tojássárgákat is. Gyúrjunk belőle sima tésztát. Amíg készítjük a tölteléket a tésztát pihentetjük.
Egy 28 cm átmérőjű hőálló tálban olvasszuk meg a vajat és a cukrot, hogy szirupszerű legyen.
A meghámozott rebarbarát karikázzuk el és szorosan egymás mellé helyezzük a tálba. Kb 10 percig süssük a lángon majd a megüresedett helyekre az elszeletelt epreket szorítsuk be. 2-3 percig süssük tovább.
A tésztát nyújtsuk ki a tálunknak megfelelő méretűre majd helyezzük az epres-rebarbarás töltelékre.
180 C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt süssük meg. Amikor megsült, tegyünk egy nagy tányért a formánk tetejére és fordítsuk meg.

A pár szem epertől gyönyörű pirosas színe lesz a tortánknak. Mindenképp langyosan fogyasszuk hideg vanília fagyival, mert mennyei amikor a hideg fagyi keveredik a langyos savanykás ízű tortával a szánkban.

2011. május 6., péntek

Amerikai palacsinta

Imádok palacsintát sütni és enni. Mivel a hagyományosat már néhányszor megsütöttem ideje volt kipróbálni ezt a verziót is. Nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon gyorsan megsül.
Hozzávalók:
- 20 dkg liszt
- 5 dkg olvasztott vaj
- 3 dl tej
- 1 tojás
- 1 cs sütőpor
- 1 tk cukor
- csipet só
Minden hozzávalót egy mély tálban összeturmixolunk Fél órát pihentetjük Olajjal kikent palacsintasütőben 5-6 cm-es palacsintákat sütünk. Most eperlekvárral rétegeztem, tejszínnel és friss eperrel tálaltam.

2011. május 3., kedd

Ikeás svéd mandulatorta

Bevallom én még nem ettem ilyen tortát, de mivel nagyon szeretem a mandulát, felkeltette a kíváncsiságomat. A végeredmény nagyon ízlett, és tényleg kitűnő vendégváró.

A recept nem ingyenes ezért nem tehetem ki, de itt megtalálható.